Diet nomor 5, 5a dengan penyakit pada saluran empedu dan hati

Gejala

Diet nomor 5 adalah diet khusus yang dikembangkan oleh MI. Pevznerom dirancang untuk pasien yang menderita penyakit hati, kantung empedu dan saluran empedu. Diet ini melibatkan konsumsi makanan, yang terdiri dari jumlah total kalori yang dibutuhkan setiap hari, tetapi jumlah bahan lemak dan kolesterol berkurang. Diet ini mengandung banyak buah dan sayuran, tetapi makanan yang digoreng dilarang.


Diet untuk penyakit pada saluran empedu dan hati

Fitur Utama

Diet ini diresepkan untuk hepatitis, kolesistitis - kronis. Diet ini juga diresepkan untuk sirosis hati, penyakit batu empedu, dan untuk patologi usus yang tidak diekspresikan. Diet ini membantu meringankan beban dari hati, mengamati nutrisi yang baik. Jumlah proteinnya normal, karbohidrat sedikit berkurang. Sebagaimana disebutkan di atas, jumlah lemak berkurang.


Hati sakit - lakukan diet

Dilarang

Makanan goreng dilarang, tetapi direbus, dipanggang diperbolehkan. Terkadang Anda bisa membiarkannya direbus. Jika Anda makan sayuran yang penuh serat, mereka harus dibersihkan. Daging berserabut dicincang. Tepung dilarang.


Makanan goreng dilarang

Mode daya

Durasi gizi pada diet nomor 5

Sebagai aturan, awalnya diet harus diuji pada tubuh Anda. Tes ini berlangsung selama 5 hari.Jika semuanya baik-baik saja selama hari-hari ini, diet dapat diperpanjang hingga 5 minggu atau untuk menyelesaikan pemulihan. Diet ini dianggap panjang, karena dia bisa diikuti selama satu tahun, dan setengah, dan dua. Tapi itu berlangsung sangat lama, hanya jika penyakitnya tidak eksaserbasi. Secara umum, diet ini tidak memiliki perbedaan khusus dengan nutrisi normal. Hal utama yang perlu diingat tentang sejumlah nuansa yang melekat di dalamnya.

Prinsip memasak

Makanan dalam diet ini harus direbus, dikukus, dipanggang. Setelah perlakuan panas, itu dihapus dan dapat dikonsumsi. Terlalu panas atau terlalu dingin dilarang.


Makanan harus dimasak.

Contoh menu

Opsi 1

Sarapan pagi

Anda bisa memasak bakso uap, semolina, dan teh.


Bubur semolina untuk sarapan

Sarapan kedua

Sup sayuran yang relevan, meatloaf tanpa lemak dan kolak buah.

Teh sore

Kerupuk, dimasak sendiri, tetapi tanpa pengisi.


Kami menyiapkan kerupuk sendiri

Manjakan diri Anda dengan irisan daging bit, biskuit teh.


Roti bit untuk makan malam

Opsi 2

Sarapan pertama

Anda bisa makan keju cottage dengan sedikit krim asam atau madu, bubur, teh.


Keju cottage dan krim asam

Sarapan kedua

Apel panggang dengan madu.


Sarapan kedua - apel panggang

Sup dengan tambahan minyak zaitun dan bunga matahari, ayam rebus dan nasi. Kompot buah kering.


Ayam rebus dan nasi untuk makan siang

Teh sore

Anda bisa mencoba rebusan mawar liar.


Rebusan rosehip

Ikan dimasak dalam kaldu sayuran. Sajikan kentang tumbuk ke ikan dan jangan lupa cheesecake dan teh. Saat tidur, minum kefir.

Diet untuk penyakit hati dan saluran empedu

Video hati

Penyakit sistem hepatobiliari dikenal manusia sejak zaman kuno. Studi arkeologi telah menyajikan bukti keberadaan mereka di zaman kuno: batu-batu empedu ditemukan di mumi Mesir. Analisis catatan sejarah yang telah turun kepada kita, menunjukkan bahwa Alexander of Macedon, yang hidup di abad IV SM. e., menderita kolesistitis, kemungkinan besar perhitungan.

Saat ini, penyakit hati dan saluran empedu termasuk yang paling umum dalam praktek gastroenterologis. Dalam hal ini, ada tugas serius mencegah terjadinya dan mencegah eksaserbasi proses kronis.

Di antara langkah-langkah terapi dan profilaksis, dietoterapi mengambil tempat terkemuka. Prinsip modern nutrisi terapeutik dalam penyakit hati dan saluran empedu didasarkan pada penelitian terbaru, yang memungkinkan untuk mengevaluasi efek makanan pada tingkat struktur hati yang paling halus, aktivitas enzim, pembentukan dan sekresi empedu.

Adalah tepat untuk mengingatkan bahwa tidak mengherankan bahwa hati disebut laboratorium kimia pusat tubuh. Hampir semua proses metabolisme terjadi dengan partisipasi langsungnya. Hati juga melakukan fungsi pencernaan yang penting - sekresi empedu.

Hati sangat sensitif terhadap komposisi makanan. Setiap gangguan dalam keseimbangan nutrisi ke arah kelebihan gizi dan kekurangan mereka terutama tercermin dalam keadaan fungsional hati.

Persyaratan untuk diet terapi untuk penyakit sistem hepatobiliary adalah sebagai berikut: makanan harus membantu menormalkan gangguan proses metabolisme dalam tubuh, menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk aktivitas fungsional hati, mengaktifkan kemampuan biliaris, memperbaiki kondisi organ lain dari saluran pencernaan, sering terlibat dalam proses patologis.

Salah satu faktor utama gizi klinis adalah ritme. Makanan - agen choleretic terbaik dan paling fisiologis. Ingat bahwa pelepasan empedu dari kantong empedu hanya terjadi sebagai respons terhadap asupan makanan. Dalam jeda pencernaan, antara makan dan malam, empedu tetap di kandung kemih. Oleh karena itu, ketaatan aturan sederhana - cukup sering (4-5 kali sehari) dan dalam jam yang ditentukan secara ketat untuk makan - sebagian besar berkontribusi pada normalisasi evakuasi empedu dari kandung kemih, mencegah perkembangan stagnasi empedu dan infeksi. Prasyarat - pengecualian makanan yang berlimpah di malam hari. Stimulasi pencernaan dan, akibatnya, ekskresi bilier di malam hari mengarah ke gangguan irama biologis normal dari aktivitas vital organisme.

Jelas bahwa untuk pasien dengan penyakit hati dan saluran empedu tidak acuh terhadap komposisi makanan. Mempertimbangkan peran yang sangat penting dari hati dalam metabolisme protein, pertama-tama perlu untuk memastikan bahwa bagian protein dari diet berada dalam jumlah yang optimal. Pada kedua penyakit hati akut dan kronis, jumlah harian protein harus sesuai dengan norma fisiologis (80-90 g); sedangkan protein hewani dan nabati termasuk dalam proporsi yang sama. Anda harus menjaga proporsi yang cukup dari produk-produk protein, kaya akan faktor-faktor yang disebut tindakan lipotropik. Ini termasuk keju cottage, keju, putih telur, cod, oatmeal, dll. Satu-satunya indikasi untuk membatasi protein dalam diet adalah keadaan precomatose ketika dekompensasi kemampuan fungsional hati terjadi. Dalam kasus seperti itu, jumlah total protein harus dikurangi menjadi 20-40 g, hingga menyelesaikan eksklusi selama periode koma hepatik.

Jumlah dan komposisi lemak juga memainkan peran yang sangat penting dalam nutrisi kategori pasien ini. Pandangan yang sebelumnya dipegang luas bahwa pasien dengan penyakit hati harus secara signifikan mengurangi asupan lemak mereka sekarang ditolak sebagai tidak berdasar. Bagi kebanyakan pasien dengan gangguan sistem hepatobiliary, tidak perlu membatasi lemak. Dilarang menggunakan hanya lemak yang sulit dibakar (daging kambing, varietas lemak babi, angsa, bebek). Norma fisiologis untuk pasien-pasien ini adalah 80-90 g lemak; rasio lemak yang paling baik: 2/3 hewan dan 1/3 sayuran. Efikasi terapeutik dari diet terapeutik seperti itu disediakan terutama oleh lemak nabati. Asam lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam minyak nabati memiliki efek normalisasi pada gangguan metabolisme kolesterol. Efek choleretic yang sangat jelas dari minyak nabati. Keadaan terakhir terutama penting dalam penyakit hati, disertai dengan kongesti empedu, diskinesia hipomotor dari kantong empedu dan hipomotorik bersamaan dari usus. Dalam kasus ini, proporsi minyak nabati dapat ditingkatkan hingga 50% dari total jumlah lemak (110-120 g). Perawatan harus diambil dalam menentukan jumlah lemak nabati yang diizinkan dalam diet pasien dengan kolesistitis calculous. Untuk menghindari memprovokasi serangan kolik bilier, Anda harus mendistribusikan jumlah harian minyak sayur (biasanya sekitar 30 g) secara merata. Kami menarik perhatian pada fakta bahwa minyak nabati harus diperkenalkan hanya dengan makanan (bukan puasa), dalam bentuk alaminya, yaitu, tanpa membebani panas. Dari lemak hewani, mentega dianjurkan. Pengenalan jumlah lemak yang optimal dengan rasio protein yang memadai juga meningkatkan metabolisme vitamin yang larut dalam lemak, rasa makanan dan meningkatkan rasa kenyang.

Pembatasan lemak dalam diet diperlukan dalam semua kasus steatorrhea asal hati, termasuk kolesistitis, cholelithiasis, setelah kolesistektomi, pada pasien dengan sirosis, pada periode penyakit kuning penyakit Botkin. Pada saat yang sama, jumlah lemak berkurang menjadi 50-60 g Lemak selama periode koma yang mengancam atau berkembang sangat terbatas atau dihilangkan.

Dengan pengenalan studi morfologi in vivo dari jaringan hati ke dalam praktek klinis, telah terbukti bahwa simpanan glikogen berkurang hanya dengan nekrosis masif dari jaringan hati (hepatitis aktif, sirosis hati dekompensasi). Pada saat yang sama, telah ditunjukkan bahwa konsumsi gula olahan yang berlebihan menyebabkan terganggunya proses pembentukan empedu dan ekskresi bilier, berkontribusi terhadap perkembangan stagnasi dalam sistem empedu, memastikan kesiapan empedu untuk pembentukan batu. Selain itu, sebagai akibat dari nutrisi karbohidrat yang tinggi, obesitas dan gangguan metabolisme kolesterol yang terkait berkembang.

Sehubungan dengan hal di atas, seseorang tidak boleh melebihi norma fisiologis karbohidrat (350-400 g) dalam diet pasien dengan gangguan hepatobiliary; pada saat yang sama, porsi gula sederhana sekitar 70 g. Bagian karbohidrat dari diet harus diwakili oleh jumlah makanan yang cukup kaya serat: sayuran, buah-buahan, dan roti gandum. Serat makanan yang terkandung dalam produk ini membantu mengurangi saturasi empedu dengan kolesterol, eliminasi maksimum dan menunda penyerapan kolesterol di usus. Dengan demikian, makanan yang diperkaya dengan serat makanan adalah agen profilaksis yang efektif untuk pembentukan batu di saluran empedu. Peran hati dalam metabolisme vitamin. Dan meskipun di hampir semua penyakit hati, terapi vitamin adalah komponen penting dari perawatan, perlu untuk memastikan pemberian sumber vitamin yang optimal dari makanan. Sumber vitamin C dapat berupa rose hips, black currant, kubis, daun selada, tomat, dill, peterseli, stroberi, stroberi, raspberry, jeruk keprok. Sumber makanan vitamin A - mentega, krim. Karoten (provitamin A) ditemukan pada wortel, tomat, kacang hijau, peterseli, selada, aprikot, ceri. Vitamin grup B, terutama B6 dan B12, penting. Dianjurkan untuk membuat dan mempertahankan beberapa latar belakang kelebihan vitamin karena pengangkatan obat-obatan mereka.

Penting untuk menjaga keseimbangan air garam pada tingkat tertentu. Jumlah cairan tidak boleh dikurangi (dianjurkan hingga 1,5 liter cairan bebas per hari), karena kekurangannya dapat meningkatkan konsentrasi empedu, meningkatkan jumlah slag nitrogen, produk metabolik yang berbahaya dapat terakumulasi dalam darah dan jaringan. Asupan cairan terbatas hanya pada pasien dengan sirosis hati. Jumlah garam dalam makanan dikurangi menjadi 8-10 g, dan dengan retensi cairan dalam tubuh - hingga 3-4 g.

Prinsip-prinsip yang digariskan dari terapi diet membentuk dasar yang paling banyak digunakan dalam praktek klinis diet No. 5 dan berbagai modifikasinya (diet No. 5a, 5ch, 5g).

Indikasi untuk penunjukan diet nomor 5 adalah hepatitis kronis, kolesistitis kronis dalam pengampunan, sirosis dalam tahap kompensasi.

Daftar makanan dan hidangan yang direkomendasikan

Roti - kue gandum kemarin atau kering, gandum, diunggulkan dari tepung wallpaper, kue dan produk lainnya, kue kering dari adonan yang lentur.

Sup - dari sayuran, sereal, pasta pada kaldu sayuran atau susu, borscht, sup bit, sup kubis segar, Tepung dan sayuran tidak digoreng.

Hidangan daging dan unggas - daging tanpa lemak dan unggas (daging sapi, daging sapi muda, ayam) dalam bentuk matang atau dipanggang (setelah dimasak sebelumnya), juga direbus (dengan membuang jus). Daging dan unggas memasak sepotong atau membuat potongan daging.

Hidangan ikan - varietas ikan rendah lemak (cod, bertengger, bertengger, safron, gurame, tombak) direbus atau dipanggang (setelah direbus).

Lemak - mentega (30-40 g) dan sayuran (20-30 g): zaitun, bunga matahari atau jagung (ditambahkan ke piring jadi dalam bentuk alami tanpa memasak).

Piring dan lauk sayuran - berbagai jenis sayuran rebus dan panggang (kubis, sauerkraut segar dan asam, kentang, wortel, labu, zucchini, kacang hijau, kacang muda, kembang kol); bawang ditambahkan hanya setelah mendidih dengan air mendidih. Sayuran dan jus sayuran juga dianjurkan mentah, terutama ketika mereka rentan terhadap sembelit (termasuk tomat, jus tomat).

Piring dan lauk yang terbuat dari sereal dan pasta adalah sereal yang rapuh dan semi-kental, terutama oatmeal dari sereal Hercules dan soba, casserole dari sereal dan pasta, krupenik dengan keju cottage, mie.

Telur dan piring dari mereka - tidak lebih dari 1 telur per hari (dengan toleransi yang baik) atau 2 protein untuk membuat telur dadar protein.

Saus - susu, krim asam pada kaldu sayuran, buah dan saus berry. Rempah-rempah dikecualikan. Tepung untuk saus tidak difermentasi dengan mentega.

Makanan ringan - herring basah, salad sayuran, vinaigrette, fillet ikan pada gelatin, lidah rebus, keju.

Buah dan buah - semua, kecuali untuk varietas yang sangat asam (lemon dengan gula diperbolehkan). Membandingkan, purees, kissels, selai, madu dianjurkan.

Susu dan produk susu - susu murni, alami (dengan toleransi yang baik), serta kental, kering; keju cottage segar; keju "Soviet", "Belanda", "Rusia"; yogurt, kefir, susu acidophilic; Krim asam ditambahkan ke piring sebagai bumbu.

Untuk pasien yang telah menjalani kolesistektomi, pada periode pasca operasi dan dengan adanya "sindrom postcholecystectomy", dimanifestasikan oleh duodenitis, pankreatitis, diet hemat No 5 (5) dimaksudkan. Hal ini ditandai dengan pembatasan lemak yang lebih signifikan - hingga 50 g (minyak nabati tidak termasuk), karbohidrat - hingga 250 g (terutama yang dapat dicerna - gula, manisan, madu, selai), kandungan kalori yang berkurang - hingga 2000 kkal.

Contoh menu diet nomor 5

Sarapan pertama. Daging kukus steik 100-120 g, bubur soba, parut 1/2 porsi, teh.

Sarapan 2. Keju cottage yang baru dimasak 100 g, apel, dipanggang 100 g

Makan siang Sup mie vegetarian 1/2 porsi, ayam rebus 100-120 g, bubur beras parut, kolak apel parut tanpa gula.

Teh tinggi Crouton tanpa gula, pinggul kaldu.

Makan malam Gulungan daging uap, diisi dengan telur orak, 100 g, pure wortel 1/2 porsi, puding keju cottage tanpa gula, 100-120 g, teh. Untuk malam. Kissel.

Sepanjang hari. Roti putih 200 g, gula 30 g

Di hadapan stagnasi tetap empedu pada pasien dengan kolesistitis kronis, "sindrom postcholecystectomy" yang disebabkan oleh angiocholitis, hepatitis persisten kronis, tardive empedu di latar belakang adhesi di zona choledochoduodenal, diet lemak kelima ditampilkan, di mana jumlah lemak meningkat menjadi 120 g (60 g hewan dan 60 g sayuran).

Artikel terkait:

Contoh menu diet nomor 5G

Sarapan pertama. Ikan haring dengan kentang rebus dalam minyak sayur 50/150 g, bubur gandum dalam minyak sayur 150 g, teh.

Sarapan 2. Apel segar 100 g, keju cottage yang dikapur 100 g

Makan siang Sup nasi vegetarian dalam minyak sayur, casserole kentang dengan daging dalam minyak sayur 260 g, apel mousse 125 g

Teh tinggi Pinggul kaldu, biskuit. Makan malam Bakso 140 g, kentang rebus dengan minyak sayur 100 g, cheesecake dengan keju cottage 130 g, teh. Untuk malam. Kefir.

Sepanjang hari. Mentega 10 g, minyak sayur 20 g, roti putih 200 g, roti hitam 100 g, gula 30 g

Syarat penerapan opsi diet pilihan nomor 5 (5a, 5, 5zh) tidak boleh panjang. Varian diet ini diresepkan untuk periode eksaserbasi sebelum nyeri dan sindrom dispepsia mereda.

Sebagai kesimpulan, perlu ditekankan bahwa penggunaan diet yang memadai mampu menjamin pengampunan jangka panjang, sementara pelanggarannya merupakan ancaman nyata dari eksaserbasi proses dan kemajuannya.

Diet untuk penyakit kandung empedu

Deskripsi saat ini mulai 03/05/2017

  • Khasiat: efek terapeutik dalam 14-21 hari
  • Persyaratan: 1 - 3 bulan
  • Biaya produk: 1.100-1.300 rubel per minggu

Aturan umum

Diet untuk penyakit kandung empedu adalah komponen yang paling penting dari perawatan baik bentuk kronikitis akut maupun kronis, kolangitis (radang saluran empedu), diskinesia bilier. Diet dasar untuk penyakit ini adalah Tabel No. 5 dan variasinya.

Pada kolesistitis akut untuk memaksimalkan saluran gastrointestinal pada hari-hari pertama menunjukkan kelaparan yang lengkap. Diperbolehkan hanya minuman hangat dalam porsi kecil: teh manis lemah, jus buah berry diencerkan dengan air, kaldu rosehip. Versi anti-inflamasi diet No. 5 - Diet 5B diresepkan selama 3-4 hari.

Makanan ringan diperkenalkan ke dalam diet dalam bentuk lusuh tanpa kaldu dan mentega: sup mukosa (oatmeal, beras, semolina), oatmeal parut cair dan bubur nasi dengan sedikit tambahan susu tanpa lemak, kompot bubur, jeli, jus sayuran. Kemudian masukkan dalam jumlah kecil daging kukus, keju cottage rendah lemak, ikan rebus, roti gandum atau biskuit.

Nutrisi fraksional, dalam porsi kecil (minimal 5 kali), tanpa natrium klorida, dengan jumlah cairan yang melimpah (hingga 2,5 l / hari). Asupan kalori harian adalah 1600 kkal (50-60 g protein, 40-45 g lemak, 200-250 g karbohidrat). Pada hari ke 8-10, pasien dipindahkan ke Diet 5A dan kemudian ke Diet No. 5.

Pada kolesistitis kronis (tanpa eksaserbasi), prinsip dasar nutrisi makanan adalah hemat maksimal kandung empedu dan hati dengan nutrisi yang cukup secara fisiologis, normalisasi ekskresi empedu dan kadar kolesterol dalam darah, tanpa adanya diare - peningkatan fungsi usus (Diet № 5).

Ada makanan fraksional dan sering, berkontribusi pada aliran empedu. Untuk meningkatkan ekskresi bilier, salad dan vinaigrette, dibumbui dengan minyak nabati murni, dimasukkan ke dalam diet. Diet ini meliputi berbagai sayuran, buah dan buah, merangsang proses sekresi empedu, dan kandungan serat yang tinggi menghilangkan konstipasi.

Semua karbohidrat yang mudah dicerna (selai, gula, manisan, madu) dikecualikan atau dibatasi secara tajam karena konsumsi mereka menyebabkan stagnasi empedu, serta sayuran yang mengandung asam oksalat (coklat kemerah-merahan, bayam) dan minyak esensial dalam jumlah besar (jeruk). Dalam diet termasuk telur ayam (tidak lebih dari satu), harus diingat bahwa kuning telur meningkatkan fungsi motorik kandung empedu dan memiliki efek choleretic.

Ketika rasa sakit, kepahitan di mulut disebabkan oleh konsumsi telur, dalam diet hanya memasukkan putih telur. Asupan kalori harian berada pada level 2700-2900 kcal (protein - 100 g, termasuk hewan - 60%, lemak - 90 g, termasuk sayuran 30%, karbohidrat - 450 g).

Asupan garam (10 g) terbatas, cairannya 1,5-2 l. Dengan eksaserbasi tajam makanan diet kolesistitis kronis mirip dengan diet pada kolesistitis akut.

Dengan penyakit gabungan pankreas dan kandung empedu (pankreatitis + kolesistitis), Tabel 5P diresepkan. Tabel ini ditandai dengan peningkatan hingga 120 gram protein, vitamin dan pembatasan diet makanan berlemak dan karbohidrat.

Makanan yang mengandung banyak zat ekstraktif dan basis purin (kaldu kubis, kaldu daging dan ikan), lemak refraktori asal hewan, dan gula dikecualikan dari makanan. Makanan pedas, asam, manis dan berlemak yang menstimulasi fungsi pankreas, serta makanan kaya serat, tidak termasuk. Makanan disiapkan terutama untuk pasangan, makanan pecahan, dalam porsi kecil. Asupan kalori total dikurangi menjadi 2500 Kcal.

Spesies

Varietas Diet nomor 5 termasuk, di samping di atas, juga diet lemak lipotropik —5 l / f. Ini diresepkan untuk pasien dengan kolesistitis dengan masalah yang disebabkan oleh stasis empedu. Tujuan utamanya adalah untuk merangsang proses sekresi empedu, untuk meningkatkan aktivitas motorik usus dan untuk menghilangkan kolesterol darinya.

Dalam diet, kadar lemak meningkat (50% dari mereka adalah minyak nabati), kadar protein sedikit meningkat (hingga 100 g) dan jumlah karbohidrat berkurang (300 g) karena batas gula. Total kalori pada 2600 kkal.

Diet menyediakan pembatasan tajam pada konsumsi ekstraktif (kaldu dari daging dan ikan), kolesterol, dan produk yang mengandung minyak esensial dalam jumlah besar. Diet ini diperkaya dengan produk protein lipotropik (putih telur, keju cottage, daging tanpa lemak, ikan), minyak sayur olahan, dedak gandum, sayuran dan buah-buahan.

Semua jenis minyak (mentega dan sayuran) ditambahkan hanya untuk makanan siap saji. Tidak termasuk lemak hewan, pastry, rempah-rempah, susu murni. Makanan disiapkan dengan memanggang atau merebus, penggilingan adalah opsional.

Indikasi

  • Diet nomor 5B - kolesistitis akut, dalam periode eksaserbasi kronik kronis yang tajam.
  • Diet nomor 5A— untuk 8 - 10 hari pengobatan.
  • Diet nomor 5 - dalam tahap pemulihan, setelah Diet 5A.
  • Diet 5 l / w - kolesistitis, disertai dengan stasis empedu.
  • Diet nomor 5P - dengan kombinasi kolesistitis dengan pankreatitis.

Produk yang Diizinkan

Makanan dan hidangan yang diizinkan termasuk sup sayuran dan sereal dengan kaldu sayuran, sup bit, sup vegetarian, sup susu dengan pasta, buah, roti gandum kering, biskuit kering, roti dengan ikan, daging rebus atau keju cottage, apel. Dari daging - fillet ayam, daging domba muda tanpa lemak, daging sapi, kelinci, sosis susu. Ikan putih rendah lemak, makanan laut.

Diet harus mengandung produk susu: kefir, ryazhenka, yogurt, susu murni, keju cottage rendah lemak, dan hidangan berdasarkan itu (casserole, puding, pangsit malas), keju lunak, rendah lemak. Membiarkan telur ayam dalam bentuk telur dadar dan telur rebus. Sereal (terutama oatmeal dan gandum), pasta rebus.

Diet harus mengandung sayuran baik mentah maupun dalam berbagai jenis pengolahan kuliner (direbus dan direbus), sauerkraut non-asam, puree kacang hijau, salad sayuran dengan minyak sayur, vinaigrette, labu, dan sayuran hijau. Sebagai hidangan pembuka, herring rendah lemak, diet, sosis dokter, ikan isi, ham tanpa lemak, ikan rebus dan daging termasuk dalam makanan.

Dari makanan manis - berbagai buah dan buah non-asam, buah-buahan kering, selai jeruk, selai, madu, marshmallow. Gula dianjurkan untuk dikombinasikan dengan xylitol (sorbitol). Semua lemak (mentega dan minyak sayur) dimasukkan ke dalam hidangan dalam bentuk alami. Minuman yang direkomendasikan: teh hitam / hijau, sayuran, buah dan berry dan jus, rebusan dedak gandum dan rosehip, air mineral non-karbonasi.

Diet nomor 5 pada penyakit hati dan saluran empedu

Indikasi untuk diet ini adalah: hepatitis kronis, ditandai dengan jinak dan progresif saja, hepatitis kronis dengan kegagalan fungsi hati yang tidak diucapkan dan dalam tahap kompensasi, kolesistitis kronis, kolangitis, penyakit batu empedu, sirosis hati, dan penyakit Botkin.

Tujuan diet adalah nutrisi pasien dengan kemungkinan penghapusan hati yang maksimum.

Diet ini bertujuan untuk merangsang mekanisme kompensasi dan restoratif dengan mengaktifkan beberapa proses penting - sintesis protein, enzim, sekresi empedu.

Diet ini menciptakan kondisi yang diperlukan untuk normalisasi metabolisme kolesterol, serta untuk fungsi normal berbagai organ, yang, sebagai suatu peraturan, menderita perkembangan patologi pada bagian hati dan saluran empedu - perut, duodenum, pankreas.

Diet nomor 5 secara fisiologis lengkap (100-110 g protein, 80-100 g lemak, 400-450 g karbohidrat). Kandungan kalori total - hingga 3200 kkal.

Semua zat yang mempengaruhi peralatan sekresi lambung dan pankreas, seperti stimulan, harus dikeluarkan dari diet. Ini terutama produk kaya minyak esensial, serta ekstraktif. Selain itu, semua lemak refraktori, semua makanan yang digoreng dikeluarkan dari diet, makanan yang mengandung kolesterol diminimalkan.

Diet termasuk jumlah tambahan buah dan sayuran - sumber serat yang berharga, yang merangsang ekskresi bilier, meningkatkan motilitas usus, dan mempromosikan penghapusan kolesterol secara cepat dari tubuh. Diet dengan diet ini bersifat fraksional: pasien harus makan sedikit 5-6 kali sehari.

Produk dan hidangan yang direkomendasikan

  • Roti, gandum dan kue gandum kemarin, roti kering. Rusks. Cookie tipe kering. Kue bolu kering. Kadang-kadang dalam jumlah kecil - roti yang dipanggang dengan baik, serta pai dengan selai, keju cottage, ikan, daging, dll. (Jangan menambahkan mentega pada adonan). Sup susu dan sayuran
  • Sup dengan sereal dan pasta. Sup buah. Daging rendah lemak atau rendah lemak: daging sapi, kelinci, kalkun, ayam. Dari daging harus dikeluarkan fasia dan tendon. Semua daging - direbus, direbus, dipanggang (oven)
  • Hidangan daging terbuat dari daging, cincang, cincang. Burung itu tanpa kulit. Ikan hanya varietas rendah lemak: tombak bertengger, perak hake, bream, tombak, cod, saffron, dll, direbus atau dipanggang.
  • Sebagai lauk - sereal yang rapuh (soba, oatmeal), direbus dalam air dengan susu ditambahkan
  • Pasta (makaroni, sohun rebus)
  • Bean curd
  • Berbagai macam sayuran - direbus atau dipanggang, beberapa sayuran (wortel, bit dan kacang hijau) diizinkan mentah.
  • Berbagai hidangan dari putih telur. Semua pasien, kecuali pasien dengan cholelithiasis, dapat memasukkan satu telur per hari atau dua hari dalam menu - telur rebus lunak, dalam bentuk omelet.
  • Buah dan buah berry hanya manis, dalam bentuk apapun - segar, kering, dalam kolak, dalam bentuk selai dan selai, dalam bentuk jus. Dalam hal tolerabilitas yang baik, Anda dapat makan dan buah asam dan buah beri (lemon, kismis hitam, dll.) Dengan gula dan madu.
  • Permen diperbolehkan permen toffee, krim karamel, marmalade, marshmallow.
  • Hidangan susu: susu utuh (dalam bentuk alami dan hidangan), kefir, yoghurt, krim asam - dengan beberapa pembatasan, keju cottage, keju ringan.
  • Dari rempah-rempah Anda dapat menggunakan dill, peterseli, kayu manis, cengkeh, dalam jumlah kecil - daun salam, vanila
Bumbu pedas tidak termasuk!

Minuman:

  • Rosehip Broth
  • Teh hitam daun panjang tanpa susu dan dengan susu, teh hijau daun panjang
  • Kopi dengan susu
  • Berbagai buah, berry dan jus sayuran.

Mentega (tidak digoreng), bunga matahari - dengan beberapa pembatasan, minyak zaitun dan kedelai. Minyak sayur harus setidaknya 30% dari jumlah total lemak yang dikonsumsi.

Ketika diet ini harus dihindari: produk yang mengandung kolesterol - daging berlemak, jeroan, kuning telur (sakit dengan cholelithiasis), dll. Selain itu, penggunaan kacang polong, jamur dan sayuran seperti bawang, bawang putih, Lobak, lobak, lobak, bayam, coklat kemerah-merahan.

Anda tidak bisa makan gorengan, pedas, merokok. Tidak disarankan untuk makan makanan kaleng. Kaldu yang kuat, minuman beralkohol harus dikecualikan.

Nutrisi medis dalam penyakit hati dan saluran empedu

Produk roti dan roti: roti putih, biskuit kering, biskuit kering. Sup: vegetarian, susu, dengan sayur parut dan sereal. Piring dari daging, ikan dan unggas: produk uap cincang (souffle, quenelles, bakso). Ayam tanpa kulit dan ikan diperbolehkan merebus sepotong. Piring dan lauk sayuran: kentang, wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol - dalam bentuk kentang tumbuk dan souffle uap; sayuran parut mentah

Piring sereal, kacang-kacangan dan pasta: bubur cair dan kental pada susu dari gandum, gandum, beras dan semolina; masam puding dari bubur tumbuk; bihun rebus

Egg Dishes: Omelet Steam Protein

Hidangan manis, buah-buahan, buah beri: kentang tumbuk, jus, jeli, kompot bubur, jelly, mousse, sambuk, souffle varietas manis buah beri dan buah-buahan; apel panggang

Susu dan produk susu: susu, kefir, susu asam, acidophilus, ryazhenka, varietas keju yang tidak tajam, keju cottage yang tidak mengandung asam dan puding darinya

Saus: pada kaldu sayuran dan sereal, susu, buah. Hanya digunakan tepung mengepul bebas lemak putih

Minuman: teh, teh dengan susu, pinggul kaldu

Lemak: mentega dan minyak sayur ditambahkan ke makanan siap saji

Kolesistitis akut, eksaserbasi kolesistitis kronis

Kolesistitis kronis tanpa eksaserbasi

Penyakit batu empedu

Hepatitis akut

Penyakit hati alkoholik

Hepatitis kronis

Sirosis hati

Ensefalopati hati

Asites

Roti, kerupuk, kue dan roti yang bebas garam Sabun dan margarin bebas garam Bumbu yang meningkatkan cita rasa hidangan: saus bebas garam dan mayones, jus lemon, kulit jeruk, bawang, bawang putih, cuka, lada, mustard, sage, jinten, peterseli, marjoram, daun salam, Ekstrak Ragi Cengkeh

100 g daging sapi atau unggas, kelinci atau ikan dan satu telur per hari. Satu telur bisa menggantikan 50 gram daging

Susu dibatasi hingga 250 ml per hari. Diijinkan untuk makan krim asam, Anda bisa menggunakan bubuk gula dan tepung untuk memasak.

Buah dan sayuran segar atau dalam bentuk makanan rumahan

Acar, zaitun, ham, bacon, lidah, tiram, kerang, ikan herring asap, ikan dan daging kaleng, ikan dan daging pate, sosis, mayones, berbagai saus kaleng dan semua jenis keju

Setiap produk yang mengandung baking powder dan baking soda (kue, biscuit cookies, cracker, kue, kue kering dan roti tawar). Semua jenis sereal, kecuali semolina dan permen beras, permen dan coklat susu, es krim

Nilai energi 2000-2200 kcal, kandungan protein hingga 70 g, kandungan natrium 18-20 mmol (380-450 mg) per hari

Bubur semolina dengan krim dan gula atau buah panggang 60 g roti bebas garam atau roti atau biskuit bebas garam dengan mentega tawar dan selai jeruk (jeli atau madu)

Teh atau kopi dengan susu

60 g daging sapi atau unggas atau 90 g ikan putih

Hijau atau daun selada

Buah (segar atau panggang)

60 gram roti atau roti bebas garam

Mentega tawar, selai, madu atau tomat

Teh atau kopi dengan susu

Sup tanpa garam atau grapefruit

Daging sapi, unggas atau ikan (seperti untuk makan malam)

Sayuran atau daun salad buah (segar atau panggang) atau jeli dari jus buah dan gelatin

Diet untuk penyakit hati dan saluran empedu: untuk setiap masalah menunya

Di antara banyak fungsi hati, salah satu yang paling penting adalah produksi empedu untuk penyerapan makro dan mikro yang dibutuhkan tubuh. Jika hati menderita beberapa faktor buruk, sekresi empedu terganggu, dan diet harus segera disesuaikan untuk memfasilitasi dan mengembalikan kerja organ ini. Diet untuk berbagai penyakit hati dan radang saluran empedu memiliki banyak prinsip umum, tetapi dalam setiap kasus pilihan menu harus mempertimbangkan fitur dari perjalanan penyakit untuk memaksimalkan pemulihan - kami akan menceritakannya secara lebih rinci dalam artikel kami.

Penyakit pada hati dan saluran empedu: apakah ada hubungannya dengan kebiasaan makan

Salah satu fungsi utama hati adalah menghasilkan rahasia khusus yang disebut empedu. Tanpa itu, kerusakan dan asimilasi dalam tubuh lemak dan garam kalsium, kolesterol, penyerapan makanan, protein dan karbohidrat, vitamin yang larut dalam lemak, asam amino tidak mungkin. Empedu terbentuk di dalam sel-sel hati secara terus-menerus dan terus-menerus, dikumpulkan dalam duktus intrahepatik dan kemudian melalui saluran empedu yang umum memasuki kantung empedu yang berdekatan dengan hati dan masuk ke duodenum, dari mana ia terlibat langsung dalam proses pencernaan. Hubungan yang erat antara hati dan sistem empedu menyebabkan tidak hanya bahwa seluruh sistem menderita lesi beberapa bagian dari organ-organ ini, tetapi juga bahwa diet dengan prinsip-prinsip umum pemilihan menu diperlukan untuk mengembalikan fungsi-fungsinya.

Penyakit hati paling sering dikaitkan dengan peradangan yang berkembang karena infeksi, alkohol atau keracunan obat, serta karena gangguan penyerapan asam lemak dan deposisi kelebihan mereka dalam hepatosit. Penyebab utama peradangan duktus intrahepatik dan ekstrahepatik adalah cholelithiasis atau infeksi yang berputar-putar dari kantong empedu yang meradang. Penyebab batu empedu, serta timbunan lemak di sel hati, adalah:

  • diet tidak seimbang - jarang dan dalam porsi besar;
  • dominasi lemak hewani dan karbohidrat “cepat” di menu;
  • kelebihan berat badan;
  • kurangnya aktivitas fisik;
  • peradangan hati, kandung empedu, gangguan sekresi empedu.

Deposisi lemak dalam hepatosit menyebabkan risiko obesitas pada hati, dan hilangnya batu dan peradangan dapat menyebabkan penyumbatan saluran empedu dan menyebabkan gagal hati. Oleh karena itu, diet untuk penyakit hati dan saluran empedu harus menciptakan kondisi untuk perlindungan maksimal dari organ yang meradang dan pemisahan empedu secara bebas.

Prinsip-prinsip umum terapi diet pada penyakit hati dan saluran empedu

Terapi diet pada penyakit hati dan saluran empedu direduksi menjadi aturan umum berikut:

  • Diet harus memiliki jumlah protein yang mudah dicerna, karena diperlukan untuk melawan peradangan dan memulihkan jaringan hati yang rusak;
  • jumlah protein ditentukan oleh dokter atas dasar bentuk dan tingkat keparahan penyakit, kondisi pasien, mengenai daya cerna - preferensi harus diberikan pada protein dari produk susu, daging tanpa lemak dan ikan, croup;
  • isi kalori dari menu harian harus dikurangi (tidak lebih dari 3000 kkal per hari) karena lemak dan karbohidrat, dan untuk kegemukan, nilai energi dari menu dihitung secara terpisah untuk setiap pasien untuk mengurangi berat;
  • konten lemak direvisi demi sayuran (setidaknya sepertiga dari semua yang dikonsumsi per hari);
  • jumlah garam dan gula harus dijaga seminimal mungkin;
  • agar tidak memperkuat aktivitas sekresi dan tidak memicu peningkatan peradangan, semua makanan harus hati-hati diproses - direbus dan ditumbuk halus, disajikan hangat; untuk menolak hidangan dan minuman apa pun yang dapat mengiritasi (pedas, pedas, kaya zat ekstraktif, menyebabkan perut kembung usus, dll.);
  • untuk sekresi empedu yang lebih baik, Anda perlu makan makanan setiap tiga jam dalam porsi kecil dan mengunyahnya dengan baik;
  • makanan kaya serat tumbuhan (meningkatkan efek choleretic dan menghilangkan kolesterol), serta mengandung zat lipotropik (untuk mencegah penumpukan lemak berlebihan dalam sel-sel hati) harus dimasukkan dalam makanan.

Berkenaan dengan rezim minum, harus diingat bahwa penyakit pada hati dan saluran empedu meningkatkan beban pada ginjal, dan oleh karena itu jumlah cairan bebas di siang hari tidak boleh melebihi 1,5-2 liter. Ini termasuk air bersih untuk minum, sup, teh dan jus lemah atau buah dan berry jelly.

Proses inflamasi akut - fitur makanan

Peradangan akut pada duktus hati dan empedu sering dikaitkan dengan stagnasi empedu, penyebabnya mungkin adalah pembentukan batu-batu empedu yang menghalangi jalan keluar dari saluran atau dari kantong empedu. Kondisi akut membutuhkan, sebagai aturan, rawat inap mendesak, karena gangguan aliran empedu dapat memiliki konsekuensi yang sangat menyedihkan, dan oleh karena itu, perlu untuk mengamati dokter dengan obat-obatan dan bahkan, jika perlu, perawatan bedah. Jika proses inflamasi akut dapat menerima perawatan konservatif, maka harus dilengkapi dengan terapi diet.

Diet untuk penyakit hati akut dan peradangan saluran empedu bertujuan untuk memulihkan fungsi organ yang terserang, menstimulasi aliran bebas empedu, dan memastikan pengeluaran maksimum jaringan hati yang meradang dan saluran empedu.

PENTING! Keunikan dari diet pada peradangan hati akut adalah bahwa organ yang terkena aktif mengkonsumsi glikogen untuk mempertahankan fungsinya dan melawan pengaruh eksternal yang berbahaya, dan oleh karena itu setidaknya 400 g karbohidrat per hari harus dipasok dari makanan.

Nilai energi dari menu harian harus sekitar 2750-3000 kkal, dan lemak harus sangat terbatas (tidak lebih dari 70 gram per hari, dan seperempat dari mereka - minyak sayur). Jumlah cairan gratis per hari meningkat menjadi 2,5 liter, 90 g gula diperbolehkan, tetapi garam dianjurkan untuk dikonsumsi tidak lebih dari 8 g per hari.

Makan setidaknya 5 kali sehari, makanan harus hangat, dikukus dan dihaluskan. Dilarang kaldu, daging berlemak, ikan, produk olahan susu, sereal rapuh, buah padat asam. Direkomendasikan adalah sup vegetarian dan susu, keju parut asam dan tanpa parutan, bubur tumbuk di air menjadi setengah dengan pure susu, sayuran dan buah. Makanan yang diorganisasi dengan benar dalam kasus peradangan akut hati dan saluran empedu memberikan kontribusi signifikan untuk mencegah transisi penyakit ke keadaan kronis.

Pemilihan produk untuk penyakit hati kronis

Jika proses peradangan yang telah melukai hati dan jalur empedu tidak sepenuhnya sembuh dalam 6 bulan, kita berbicara tentang mengubahnya menjadi bentuk kronis. Taktik lebih lanjut dari pengobatan penyakit kronis hati, kandung empedu dan saluran empedu adalah untuk mencegah eksaserbasi dan proses transisi dalam bentuk ganas. Pada saat yang sama, perlu untuk merevisi diet yang mendukung diet diet sekali dan untuk semua, meskipun agak kaku dan memungkinkan untuk menu yang agak enak dan bervariasi.

Prinsip dasar diet untuk penyakit kronis pada hati dan saluran empedu tanpa eksaserbasi:

  • penuh 5 kali sehari dengan kapasitas energi 2500 kkal;
  • sepertiga dari lemak yang dikonsumsi harus nabati dan setengah dari protein harus hewan;
  • kaldu daging, digoreng dan rebus, makanan berkadar kolesterol tinggi (kuning telur, jeroan) tidak termasuk;
  • piring dan minuman disajikan dingin, direbus atau dipanggang;
  • produk susu - hanya rendah lemak, buah dan buah - manis.

Pastikan untuk memiliki hidangan menu harian dengan pektin (misalnya, apel panggang), komponen lipotropik (makanan laut, minyak biji rami), serat (sereal muesli, oatmeal), minum setidaknya satu setengah liter air atau teh hijau sehari. Pola makan seperti itu akan menyelamatkan tidak hanya dari kekambuhan peradangan, tetapi juga dari obesitas hati, dan dari risiko pembentukan kotoran yang dapat mengganggu sekresi empedu bebas, mencegah bentuk rumit penyakit hati dan saluran empedu.

Secara singkat tentang hal utama. Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan untuk mengurangi risiko pembentukan batu di saluran empedu dan mencegah peradangan mereka, lihat rekomendasi dari ahli hepatologi dalam video di bawah ini.

Diet untuk penyakit hati dan pankreas, kantung empedu dan saluran empedu. Menu, apa yang bisa, apa yang tidak bisa

Penyakit saluran pencernaan - kelas khusus patologi yang membutuhkan pendekatan yang bertanggung jawab untuk pengobatan baik dari orang sakit maupun dokter yang merawat.

Seiring dengan obat-obatan, tindakan yang ditujukan untuk menekan gejala patologis dan konsekuensinya, tempat penting dimainkan oleh pilihan diet yang tepat untuk penyakit hati, saluran empedu, perut dan pankreas dalam setiap kasus individu.

Aturan untuk menyusun diet dalam kondisi eksaserbasi penyakit kronis pada saluran gastrointestinal

Diet untuk penyakit hati dan pankreas perlu didasarkan pada prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Diet dalam hal ini harus dibuat secara individual, atas dasar penyakit dan derajatnya, usia dan keadaan kesehatan pasien.

Sifat dari proses inflamasi pada kedua kasus dapat terjadi baik dalam bentuk terbuka dari penyakit dengan nyeri yang parah, kelemahan dan gangguan dispepsia, serta laten, ketika pasien tidak merasakan nyeri di area organ dan iradiasi ke jaringan sekitarnya.

Dalam semua kasus, dengan kelainan makanan yang sudah didiagnosis, pasien tidak dianjurkan untuk menyimpang dari aturan yang diadopsi sebelumnya. Ketika memilih makanan untuk makanan selama eksaserbasi gastritis kronis, orang harus mempertimbangkan reaktivitas memburuknya kesejahteraan umum sambil mengkonsumsi bahkan sejumlah kecil produk lendir menjengkelkan.

Eksaserbasi penyakit pada bagian bawah saluran gastrointestinal (bagian yang berbeda dari usus) ditandai oleh dominasi gangguan fungsional atas gejala nyeri (diare, sembelit, kejang, dll.).

Diet untuk penyakit hati dan pankreas harus mengecualikan produk yang konsumsinya mengarah pada munculnya gejala serupa; Bagaimana diet untuk penyakit saluran pencernaan.

Pertama-tama, beberapa aturan penting harus dipertimbangkan:

  • Makanan harus dapat digunakan kembali, hingga 7 - 9 kali sehari, dalam porsi kecil, dengan banyak cairan;
  • Makanan harus dicincang (cincang halus, cincang halus) dan pastikan untuk merebus - ini akan mengurangi beban pada hati:
  • Suhu makanan yang dimasak sangat hangat (piring yang terlalu panas dan sangat dingin dikecualikan);
  • Hilangkan makan berlebihan.

Selain aturan yang ditetapkan, kondisi gigi yang sakit juga harus diperhitungkan - untuk eksaserbasi proses peradangan kronis di saluran pencernaan.

Penting untuk memahami bahwa makanan, untuk menghindari iritasi, harus semaksimal mungkin dan diproses secara kualitatif oleh air liur, yang berarti bahwa produk yang sulit dikunyah harus dilunakkan (direbus), dihilangkan, atau digiling dengan sarana teknis tambahan (penggiling daging, blender, dll.).

Produk yang Diizinkan

Diet untuk penyakit organ pencernaan: kandung empedu, hati dan pankreas harus mempertimbangkan bahwa pengenalan produk tertentu dapat secara signifikan meringankan atau, sebaliknya, memperburuk proses inflamasi dalam tubuh. Produk apa yang direkomendasikan dalam periode eksaserbasi hepatitis kronis dan pankreatitis dari berbagai asal: (kalori per 100 gram):

Quail - 140 Kcal.

Tabel ini mencakup produk yang diizinkan secara kondisional selama eksaserbasi penyakit kronis pada saluran pencernaan. Namun, ada pembatasan dalam konsumsi produk untuk setiap penyakit secara terpisah, serta jenis makanan umum yang dilarang di saluran pencernaan.

Produk Terlarang

Ketika penyakit pada saluran pencernaan tidak diinginkan untuk menggunakan makanan berikut:

Diet untuk penyakit gastrointestinal: apa itu didasarkan pada dan kapan itu diresepkan

Atas dasar pengaruh pada kondisi umum tubuh dan pada proses pemulihan seseorang, "diet gastrointestinal" khusus disusun oleh ahli gizi.

Nomor meja 5 "Diet istirahat pencernaan."

Tugas utamanya adalah menyediakan organ-organ dengan pekerjaan paling ringan.

Dia ditunjuk ketika:

  • Penyakit hati dari semua bentuk dan varietas;
  • Gastritis pada tahap akut;
  • Penyakit usus etiologi apapun, termasuk adanya neoplasma ganas.
  • Kolesistitis dan kondisi setelah pengangkatan kantung empedu;
  • Sebagai diet untuk menurunkan berat badan.

Ketika meresepkan diet No. 5, yang berikut ini dikeluarkan di tempat pertama: makanan yang digoreng, buah asam dan sayuran hijau (coklat kemerah-merahan); bumbu pedas, makanan cepat saji.

Tergantung pada manifestasi penyakit, diet nomor 5 memiliki beberapa kategori:

  • Dan - opsi untuk pemulihan: dari 8 hingga 10 hari penyakit dengan perbaikan yang stabil;
  • B - kolesistitis akut;
  • l / w - opsi khusus untuk stagnasi empedu;
  • P - keadaan diet untuk pasien dengan penyakit batu empedu dikombinasikan dengan pankreatitis, digunakan sebagai diet akhir bagi mereka yang telah mengalami nekrosis pankreas.

Diet untuk penyakit hati, pankreas dan organ lain dari saluran pencernaan, tergantung pada subtipe, mungkin termasuk penghapusan atau substitusi produk individu, serta penentuan kuantitas mereka tergantung pada kondisi pasien dan perjalanan gambaran klinis penyakit.

Opsi pemrosesan makanan

Diet selama eksaserbasi penyakit kronis pada saluran gastrointestinal: kantung empedu, hati dan pankreas, tidak termasuk jenis perawatan berikut:

  • Miskin mendidih, terutama daging dan ikan, karena mereka dapat menjadi mikroorganisme patogen (sampai invasi cacing), yang akan memperburuk penyakit;
  • Menambahkan bumbu yang menyebalkan;
  • Suhu tiba-tiba: terlalu panas dan terlalu dingin.

Teknologi apa yang diizinkan:

  • Memasak tradisional: untuk daging setidaknya 40 menit, untuk sayuran - setidaknya 20 menit. Setiap jenis sayuran harus dimasak dalam wadah terpisah, sebaiknya di enamel;
  • Blansing: sayuran direbus sebentar atau direbus di dalamnya untuk waktu yang singkat. Dengan diet No. 5, teknologi ini diperbolehkan hanya untuk sayuran hijau;
  • Mengukus dalam hidangan khusus: daging - setidaknya 1 jam; sayuran - dari 30 menit;
  • Baking: waktu tergantung pada produk. Dalam diet nomor 5, memanggang diperbolehkan hanya untuk apel;
  • Memasak dalam multivariasi: teknologi akan bergantung pada kemampuan perangkat dan persyaratan perangkat lunaknya.

Menu perkiraan untuk minggu ini dengan eksaserbasi patologi hati dan pankreas, kandung empedu dan saluran empedu, saluran gastrointestinal

Diet untuk penyakit hati dan pankreas, serta untuk penyimpangan dalam organ pencernaan lainnya, pada hari-hari pertama dari periode akut harus selembut mungkin.

Adalah penting bahwa organ-organ tidak mengalami overload yang merusak dan secara bertahap kembali ke fungsi-fungsinya. Menu untuk minggu pertama eksaserbasi penyakit kronis pada saluran gastrointestinal direncanakan kira-kira dalam varian berikut:

Hari pertama

Pada hari ini, puncak eksaserbasi terjadi, jadi makanan harus lembut dan paling ringan dalam hal pencernaan dan kalori:

  • Oatmeal di atas air, dimasak dengan baik. Anda dapat menambahkan sepotong kecil mentega untuk rasa, jeli kismis hitam;
  • Daging giling, bakso kukus tanpa menambahkan biji-bijian (nasi). Kompot buah kering;

Bakso diet direkomendasikan untuk digunakan untuk penyakit hati dan pankreas.

  • Jelly berdasarkan buah beri atau kompot yang dimasak sebelumnya;
  • Puding berdasarkan keju cottage dan persik manis, teh lemah;
  • Sayuran rebus: labu, zucchini, lada Bulgaria dengan potongan dada ayam;
  • Untuk malam, jelly dari tahun dan buah dan rusk kecil.
  • Itu penting! Jangan pergi tidur dengan perasaan lapar.

    Hari ke-2

    Kejengkelan itu masih ada dan pada saat itu penting untuk mematuhi makanan yang tidak perlu dikorbankan:

    • Bubur soba dimasak dalam air dianjurkan untuk digiling dengan ringan untuk digiling atau menggunakan sereal tanah (dapat dibeli dalam makanan untuk anak-anak di bawah 1 tahun; penting untuk memilih jenis sereal non-dairy), teh, dan beberapa biskuit kecil;
    • Oven panggang apel, berry jelly.
    • Bubur nasi mukosa, beberapa sushka ramping (angkutan), teh tanpa gula.
    • Curd paste dengan irisan apel manis, pear kolak.
    • Salad zucchini dengan potongan daging sapi muda. Semua produk dihancurkan hingga maksimum;
    • Untuk malam, jeli buah kering dengan kue kering.

    Hari ke 3

    Pada hari ini, perbaikan kecil dapat terjadi dan penting untuk mempertahankan ritme yang sama untuk menghindari kembalinya penyakit:

    • Bubur di atas air dengan sepotong kecil roti basi, teh hijau lemah;
    • Apel yang dipanggang, diisi dengan pasta dadih di dalam, kue kering kecil, dan kolak buah kering;
    • Bubur nasi penebalan lemah (terutama membutuhkan rebusan);
    • Semolina ukuran sedang, beberapa kue kering, quenelas atau potongan ikan tanpa lemak, teh hijau;
    • Bakso dari daging tanpa lemak dengan tambahan soba, jelly dari buah segar;
    • Untuk malam, jeli buah segar dan beberapa kerupuk.

    Hari ke 4

    Ada perbaikan bertahap, Anda dapat kembali ke diet produk sebelumnya:

    • Bubur di atas air dengan sedikit tambahan susu skim, sandwich dengan keju rendah lemak, pear kolak;
    • Buah jeli dari varietas manis.
    • Panggang dadih dengan tambahan irisan peach, jeli buah kering;
    • Telur dadar yang dimasak dengan cara uap, beberapa biskuit, teh;
    • Souffle Turki, beberapa kue, apel kolak;
    • Pada malam hari, jeli dari buah beri, beberapa biskuit.

    5 hari

    Pada hari ini, peningkatan secara bertahap mulai stabil, variasi makanan baru ditambahkan ke dalam diet:

    • Bubur semolina, sandwich kecil dengan keju, apel kolak;
    • Bakso kelinci kukus dengan nasi halus;
    • Haluskan apel panggang dicampur dengan keju cottage dan pir, beberapa kue tanpa daging, teh hijau yang lemah;
    • Sup kaldu sayur dengan beberapa potong ikan tanpa lemak, kerupuk kecil, quince kolak;
    • Telur rebus, sandwich keju kecil, teh hijau lemah;
    • Semalam cangkir oatmeal dan beberapa pengering.

    6 hari

    Kondisi ini sebagian besar kembali normal, tetapi diet merupakan aspek penting untuk pemulihan penuh:

    • Bubur oatmeal soba dengan sedikit susu ditambahkan. Beberapa angkutan, kompot prune;
    • Jelly dari pir, apel dan kismis hitam, ah lemah;
    • Telur dadar dengan tambahan sejumlah kecil potongan sayuran (wortel, tomat, zucchini);
    • Kissel dari apel, beberapa kue tanpa daging;
    • Ikan fillet dengan irisan sayuran, teh;
    • Labu bubur casserole dengan nasi dan keju cottage, pear kolak;
    • Untuk malam, ciuman dari apel, beberapa biskuit.

    Hari ke 7

    Hari yang menentukan, setelah itu pasien beralih ke makanan tradisional dengan pengecualian produk yang berpotensi membahayakan. Di masa depan, nutrisi akan tetap "pecahan", tetapi dengan pendekatan yang tepat akan membantu mengurangi jumlah eksaserbasi penyakit gastrointestinal:

    • Bubur semolina yang jarang dengan sandwich kecil dengan sosis rebus, teh lemah;
    • Sebuah apel yang dipanggang di oven, diisi dengan keju cottage, beberapa kue kering, kolak buah kering;
    • Bakso daging sapi, kukus, rebusan sayuran paprika, zucchini dan mentimun, dimasak dengan slow cooker (atau dikukus dengan cara tradisional), setengah cangkir kefir rendah lemak;
    • Berry jeli, beberapa angkutan, teh hijau yang lemah;
    • Keju cottage souffle dengan potongan buah persik, kolak buah kering;
    • Burger daging sapi kukus salad zucchini rebus, roti basi, pear kolak;
    • Pada malam hari, puding oatmeal dan 1 telur keras.

    Contoh resep diet

    Lebih lanjut disarankan adalah versi perkiraan resep untuk persiapan makanan hemat untuk diet dalam penyakit hati dan pankreas.

    Resep memasak

    Di bawah kursus pertama terutama mengacu pada berbagai sup ringan. Penting untuk diingat bahwa disarankan untuk tidak memasaknya dalam kaldu daging, tetapi untuk menambahkan daging sebagai tambahan makanan. Pada akhir minggu pertama Anda dapat membuat sup pada kaldu daging sekunder.

    Sop sayur dengan ikan

    Itu perlu:

    • 70 - 100 gram zucchini,
    • 2 - 3 irisan kembang kol:
    • Beberapa potong ikan tanpa lemak.

    Memasak:

    1. Rebus ikan selama 30 - 40 menit dalam air asin ringan, kemudian lay out dan kupas kulit dan tulang, dibagi menjadi irisan.
    2. Sayuran dipotong kecil-kecil, tambahkan kaldu yang tersisa dan masak hingga matang (sekitar 10 menit).
    3. Kemudian di sup yang dihasilkan untuk mengembalikan ikan yang sudah matang, dinginkan dan sajikan.

    Sup bakso dengan sedikit kentang dan biskuit

    Itu perlu:

    • 100 gram bakso sapi muda;
    • 1 kentang sedang;
    • Rusuan dari roti putih atau roti bekatul.

    Memasak:

    1. Pra-uap ringan dan rebus nasi.
    2. Kemudian gulir melalui penggiling daging 70 - 90 gr. daging sapi muda dan campur daging cincang dengan nasi, garam dan massa menjadi bentuk bulat.
    3. Bakso yang dimasak dalam kaldu beras yang disiapkan selama 30 menit, dan kemudian tambahkan beberapa potong kentang cincang halus.
    4. Rebus semuanya sampai siap (sekitar 10 menit).
    5. Kemudian tuangkan kerupuk dalam sup yang dihasilkan dan biarkan dingin di piring.

    Resep untuk kursus kedua

    Kursus kedua dalam penyakit saluran cerna diambil 30 hingga 40 menit setelah yang pertama. Sebagai aturan, ini juga merupakan versi hidangan yang mudah.

    Fillet ikan dengan potongan sayuran

    Itu perlu:

    • Sekitar 150 gram ikan tanpa lemak;
    • 1 - 2 budaya sayuran sesuka hati;
    • Garam secukupnya.

    Memasak:

    1. Ikan dan sayuran direbus secara terpisah.
    2. Air dari setiap tangki dalam proses memasak diasinkan secukupnya.
    3. Anda dapat menambahkan allspice dalam kacang polong dan daun salam untuk rasa.
    4. Selanjutnya, sayuran dipotong dan disajikan bersama dengan ikan yang dikupas.

    Souffle Turki

    Itu perlu:

    • Fillet Turki - 100 gr.;
    • Susu rendah lemak - ½ cangkir;
    • Telur - 1 pc;
    • Garam;
    • Minyak - untuk mengolah loyang;

    Memasak:

    1. Rebus kalkun selama 20 - 30 menit, lalu potong dengan blender atau penggiling daging.
    2. Tambahkan telur, susu, garam, dan campurkan ke dalam massa.
    3. Olesi loyang dan distribusikan massa secara merata.
    4. Panggang dalam oven pada suhu rendah (sekitar 150 ° C). Kemudian dinginkan dan sajikan.

    Resep Makanan penutup

    Saat memasak makanan penutup, dianjurkan untuk menggunakan gula buah alami sebagai pemanis.

    Fruit Jelly

    Itu perlu:

    • 100 gram buah segar atau buah;
    • Gelatin,
    • Sedikit gula.

    Memasak:

    1. Grind the berry ke keadaan cair, dalam kasus buah, pra-memasak kolak.
    2. Kemudian encerkan gelatin dalam air sampai benar-benar larut, lalu tuangkan buah dan beri komponen ke dalam massa yang dihasilkan.
    3. Biarkan sampai matang sepenuhnya di kulkas.
    4. Sebelum digunakan, sedikit naksir dan diamkan di ruangan yang hangat. Jangan langsung ambil setelah kulkas.

    Labu Casserole

    Itu perlu:

    • Keju cottage - 100 gr;
    • Pulp labu atau sayuran cincang - 50 gr.
    • 1 telur mentah ayam.
    • Bumbu untuk koreksi rasa, tetapi tidak banyak.

    Memasak:

    1. Pra-rebus dan bersihkan labu.
    2. Taruh keju cottage dalam wadah terpisah dan panaskan sedikit, lalu masukkan telur ayam mentah dan aduk rata, secara bertahap tambahkan sedikit gula, garam, dan bubur labu selama proses pencampuran.
    3. Kocok secara menyeluruh sampai diperoleh konsistensi yang homogen, kemudian tuangkan ke atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu yang tidak melebihi 200 ° C.

    Resep Bubur

    Dalam hal ini, sereal adalah yang paling sederhana dari semua hidangan untuk nutrisi makanan, karena sereal biasanya menyediakan mendidihkan sereal berdasarkan air.

    Untuk diet di hari-hari pertama eksaserbasi yang secara tradisional digunakan:

    • Soba, rebus dengan air mendidih dalam proporsi ½ sereal untuk jumlah air yang sama. Disarankan untuk merebus sereal dalam air mentah, dan tidak menunggu sampai mendidih;
    • Serpihan oatmeal: proporsi ½ sereal untuk jumlah air baku yang sama;
    • Beras: 1/3 sereal untuk 2/3 air mentah, karena sereal ini cenderung mendidih.

    Resep Salad

    Salad diet tidak dibumbui dengan apa pun, karena penambahan tambahan membuat produk makanan jadi lebih berat.

    Salad telur dengan potongan kecil sayuran

    Itu perlu:

    • 2 telur mentah ayam;
    • ½ cangkir susu;
    • Sayuran cincang opsional;
    • Garam secukupnya.

    Memasak:

    1. Rebus 2 butir telur rebus, lalu dinginkan dan potong halus.
    2. Kemudian tambahkan sejumlah pra-dimasak dan potong menjadi potongan-potongan sayuran, aduk.

    Salad Zucchini dengan potongan daging sapi muda

    Itu perlu:

    • Squash - 70 - 90 gr.;
    • Daging sapi segar dingin - 150 g;
    • Garam secukupnya.

    Memasak:

    1. Rebus daging sapi muda dan zucchini dalam wadah yang berbeda sampai siap, airnya digarami: daging sapi dimasak cukup lama - hingga 60 menit. Fakta ini penting untuk diperhitungkan dan diinginkan untuk pra-giling produk.
    2. Kaldu kemudian dapat digunakan untuk memasak pada penerimaan berikutnya (untuk membuat sup sayuran atau sereal).
    3. Zucchini dimasak tidak lebih dari 10 menit.
    4. Selanjutnya, bahan-bahannya dihancurkan dan dicampur.

    Minuman

    Minuman yang paling disukai dalam tahap eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan adalah ciuman dan kompot.

    Buah yang direbus dapat dibuat dari buah-buahan kering dan hasil bumi segar. Kissels dalam bentuk siap pakai, tetapi disarankan untuk menyiapkannya di rumah sendiri, karena bahan pengawet dan penstabil sering ditambahkan ke bentuk jadi, yang dapat mempengaruhi keadaan organ internal.

    Kolak apel dan pir

    Itu perlu:

    • Satu set buah kering yang sesuai atau 3 apel dan 3 pir;
    • Sejumlah kecil gula.

    Memasak:

    Cincang halus buahnya dan masukkan ke dalam air mendidih, lalu masak selama 2 - 3 menit. Dalam minuman yang dihasilkan, Anda dapat menambahkan gula.

    Berry Kissel segar

    • Itu perlu:
    • Berry puree - 200 gr.
    • Pati

    Memasak:

    1. Buah non-asam (black currant, cherry, stroberi kecil) digiling menjadi puree.
    2. Jus buah dari buah beri diencerkan dalam air mendidih, kemudian 1/3 diisi dengan pati dan dicampur secara menyeluruh.
    3. Sisa 2/3 dari produk dibakar dan didihkan.
    4. Ketika massa mendidih, Anda dapat mempermanisnya sedikit, lalu tambahkan basa asam yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk semuanya bersama-sama.
    5. Matikan, jangan sampai mendidih. Dinginkan.

    Pemilihan pola makan yang optimal untuk penyakit hati dan pankreas, serta kantong empedu dan patologi lainnya dari saluran pencernaan merupakan aspek penting dalam perjalanan menuju pemulihan yang sukses. Kepatuhan ketat terhadap resep yang dikeluarkan oleh dokter akan membantu Anda dengan cepat dan sepenuhnya kembali ke ritme kehidupan sebelumnya.

    Video: Diet untuk penyakit hati dan pankreas

    Diet untuk penyakit pankreas:

    Artikel Sebelumnya

    Pengobatan sirosis bilier

    Artikel Berikutnya

    Elet renda kayu